AIT 6.2026: Bar Hotel Restaurant – langlebige und zukunftsfähige Gastronomiekonzepte

Für die Juni-Ausgabe der AIT haben wir rund 20 inspirierende Hotels, Restaurants und Bars in Deutschland, Österreich, Italien, Belgien, Spanien, Rumänien und Malaysia ausgewählt. Der Gastronomie wird nachgesagt, dass sie eine schnelllebige Branche mit einer begrenzten Halbwertzeit ist. Wir treten den Gegenbeweis an: mit dem Silo-Hotel in Bremen, dem Flesslers in Lenggries oder dem Kugelrestaurant im Berliner Fernsehturm. 100 Jahre alt ist die ehemalige Klosteranlage Erlenbad im süddeutschen Sasbach. Rechtzeitig zum runden Geburtstag konnte das Architektenpaar Mila und Jürgen Großmann als BesitzerIn und PlanerIn in Personalunion auf 8500 Quadratmetern ein ganz erstaunliches Gastronomie- und Gewerbekonzept eröffnen. Auf viele Jahrzehnte des Wandels und Umbaus blickt auch die Familie Zelger-Mahlknecht zurück, für die Michaela Wolf und Gerd Bergmeister seit Jahren das Pfösl in Südtirol umgestalten und zukunftsfähig machen. Pünktlich zur Eröffnung der Landesgartenschau ist Ton!s Street Food Café in Ellwangen gestartet. Prof.in Diane Ziegler durfte mit ihren Studierenden der HFT Stuttgart dort zum zweiten Mal erfolgreich einen Semesterentwurf für inklusives Miteinander umsetzen. Wir empfehlen auf der Fahrt in den Sommerurlaub einen Abstecher zur ein oder anderen genannten Gastronomie – der Vorteil: Sie können sie vor Ort auf Herz und Nieren prüfen.