Panistas in Santander von Zooco Estudio

Statt industrieller Backmischungen setzt die Bäckerei Panistas in Santander auf natürliche Zutaten, die ausschließlich der Region entstammen. Jeder Laib wird von Hand geformt. Die traditionelle Handwerkskunst des Bäckermeisters sollte auch bei der Neugestaltung des Verkaufsraums zur Geltung kommen. Das in Madrid und Santander ansässige Architekturbüro Zooco Estudio entkernte hierfür ein ehemaliges Ladenlokal in einer Fußgängerzone der Innenstadt bis auf die tragende Konstruktion. Holzbalken und Natursteinwände wurden sichtbar belassen, um den Herstellungsprozess des Brotes visuell und haptisch in den Raum zu übersetzen. Regale und eine Theke aus poliertem schwarzem Stahl erzeugen einen stimmigen Kontrast zu den Backwaren in der Auslage. Trennwände aus Stahl und Glas gewähren Einblick in die Backstube und ein kleiner Gastraum neben der Theke lädt Kunden zum Verweilen ein. Schlichte Holzstühle sowie ein durchgängiger glattgeschliffener Estrichboden bilden einen ruhigen Hintergrund. js

Entwurf: Zooco Estudio, ESP-Madrid, www.zooco.es
Bauherr: Panistas
Standort: ES-Santander
Fertigstellung: 2022
Fotos: Imagen Subliminal, www.imagensubliminal.com

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