Page 20 - AIT0619_Leseprobe

BAR HOTEL RESTAURANT

KAISER UND SCHMARRN

WIRTSHAUS IN STUTTGART

Entwurf • Design Cyrus Ghanai, Stuttgart

In einem beschaulichen Stuttgarter Innenstadtviertel entstand mit
dem Kaiser und Schmarrn ein modernes österreichisches Wirtshaus.
Historische Wandvertäfelungen und aus dem Vorgängerlokal, einer
griechischen Taverne, übernommenes Mobiliar verband der Stuttgar-
ter Innenarchitekt Cyrus Ghanai zusammen mit zeitgenössischen Ele-
menten zu einem atmosphärisch dichten und stimmigen Ensemble.

von • by Dr. Uwe Bresan
D as Bohnenviertel ist eines der lebens- und liebenswertesten Innenstadtquartiere
von Stuttgart. Entlang schmaler, verkehrsberuhigter Straßen und kleiner, begrünter
Platzräume bilden historische Bürgerhäuser und behutsam gefüllte Kriegslücken ein für
die hiesigen Verhältnisse geradezu einzigartig intaktes Ensemble. In den Erdgeschossen
befinden sich Antiquitätenläden, kleine Hand werksbetriebe und Künstlerateliers sowie
zahlreiche Cafés, Weinstuben und Restaurants. Zu den Institutionen des Bohnenviertels
gehörte über mehr als 25 Jahren hinweg auch die griechische Taverne Odyssia. Im ver-
gangenen Jahr setzte sich deren Wirt allerdings zur Ruhe und schloss sein beliebtes Lokal.
Seither ist in dem Gründerzeithaus aus dem Jahr 1899 das Kaiser und Schmarrn zu
Hause. Das selbst ernannte Wirtshaus ist auf österreichische Gerichte und Delikatessen
spezialisiert. Zu Tafelspitz, Wiener Schnitzel und der namensgebenden Mehlspeise ser-
vieren die Restaurantchefs Marcel Jetter und Sebastian Gaiser mit Vorliebe Grünen Velt-
liner aus dem Weinviertel oder Blauen Zweigelt vom Neusiedlersee. Den überaus pas-
senden architektonischen Rahmen dazu lieferte wiederum der Stuttgarter Innenarchitekt
Cyrus Ghanai. Er befreite den Gastraum von allen Einbauten der letzten Jahrzehnte und
legte die ursprünglichen Wandvertäfelungen wieder frei. Sie wurden restauriert und, wo
nötig, ergänzt und anschließend in einem warmen, gedeckten Grünton gestrichen. Die
Sitzbänke und Stühle ließ Ghanai neu aufpolstern und mit einem farblich passenden
Stoff beziehen. Auch die Tischgestelle wurden vom Vorgängerlokal übernommen; die
alten Resopal- allerdings gegen neue Vollholzplatten ausgetauscht. Lediglich zwei runde
Tische sowie die polierte Messingtheke samt Regal sind neu und entstanden nach Ent-
würfen des Innenarchitekten. Der Windfang sowie neue Schalenstühle an zwei ausge-
suchten Esstischen setzen Akzente in Rosé. Ein gestalterisches Highlight entstand zudem
mit der neuen Toilettenanlage. Farbige Fliesen – rosa im Damen-, blau im Herrenbereich –
sowie mit einem Augenzwinkern ausgesuchte Dekortapeten machen selbst noch den Be-
such des stillen Örtchens im Kaiser und Schmarrn zum erinnerungswürdigen Erlebnis.

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