Page 84 - AIT0618_E-Paper

BAR HOTEL RESTAURANT AUS DER PRAXIS • BEST PRACTICE

BEST PRACTICE

RESTAURANT ALESSANDRO BORGHESE IN MAILAND

mit Arbeitsplatten von Neolith
with countertops by Neolith

E r hat auf Kreuzfahrtschiffen, in London, San Francisco, Kopenhagen,
Paris, New York, Rom und Mailand in die Töpfe geschaut, das Kochen
von der Pike auf gelernt und eine Ausbildung als Sommelier absolviert.
Dann gründete Alessandro Borghese in Mailand sein eigenes Catering- und
Food-Consulting-Unternehmen. Dank seiner Koch- und Selbstvermark -
tungskünste – dank zahlreicher Kochsendungen, drei Büchern und hinrei-
chend Präsenz auf sozialen Kanälen – ist der umtriebige Einundvierzig -
jährige in Italien ein Star. Im Sommer 2017 hat der Küchenchef in Mailands
Viale Belisario sein Restaurant „Alessandro Borghese – Il lusso de la sem-
plicità“ eröffnet. Kulinarisch verspricht der Name den „Luxus der
Einfachheit“. Das 700 Quadratmeter große Restaurant ruft den Glanz der
1930er-Jahre auf transatlantischen Ozeanriesen wach. Borgheses multisen-
sorische Kulinarik aus Gaumen freude, Nasenkitzel und Augen schmaus
spiegelt sich auch im Interieur wider. Holz-, Marmor-, Metall- und
Granitdekore aus den Kollektionen von Neolith erzeugen eine wohl aufein-
ander abgestimmte Mischung aus Farbtönen und Kontrasten. Die aus
ge sintertem Stein gefertigten Arbeitsflächen der Bar und und die
Tischplatten bestehen aus Neolith Calacatta Silk und Neolith Blanco
Carrara. Küchenchef Borghese ist begeistert von der Möglichkeit, „direkt
auf der Arbeitsfläche mit Öl, Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch zu arbeiten“,
denn die Neolith-Platten sind hygienisch und einfach zu reinigen. „Es gibt
keine Kratzer und Flecken und es bleibt kein Geruch zurück.“ wa
Boden: Nero Zimbabwe, Tischplatte: Blanco Carrara, Bar: Calacatta • Floor: Nero Zimbabwe, table top: Blanco Carrara, bar: Calacatta
H Copenhagen, Paris, New York, Rome and Milan, learnt how
Waschtische: Calacatta Silk, Boden: La Bohème • Washbasins: Calacatta Silk, floor: La Bohème e has peered into pots on cruise ships, in London, San Francisco,
to cook from scratch and completed a training as a sommelier. Then
Alessandro Borghese founded his own catering- and consulting com-
pany in Milan. Thanks to his skills in cooking and self-marketing –
also thanks to numerous cooking programmes, three books and
plenty of presence on the social-media channels – the busy 41-year-
old is a star in Italy. In summer 2017 and in Viale Belisario in Milan,
the chef opened his restaurant called “Alessandro Borghese – Il lusso
de la semplicità“. As to the cuisine, the name promises the “luxury
of simplicity”. The 700-square-metre restaurant evokes the splendour
on giant transatlantic ocean liners of the 1930s. Borghese’s multi-sen-
sory cuisine combined of taste, aroma and look is also reflected
by the interior. Wood-, marble-, metal- and granite décors from
the Neolith collections produce a well-coordinated mixture of colours
and contrasts. The worktops of the bar made of sintered stone and
the table tops consist of Neolith Calacatta Silk and Neolith Blanco
Carrara. Chef Borghese is thrilled by the possibility of “working
right on the worktop with oil, vegetables, fish and meat” since the
Neolith tops are hygienic and easy to clean. “There are no scratches
and stains and no odours remain.”
Fotos: Neolith www.neolith.com • www.alessandroborghese.com

084 • AIT 6.2018